幼兒園食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

1.餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類，冰箱廚柜定期消毒。

2.庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

幼兒園食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1.清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

2.各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。

3.餐具、工用具所使用的洗滌、消毒1劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒1劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

餐飲行業(yè)的常見“雷區(qū)”

運(yùn)營成本高，難以控制

近幾年，整體經(jīng)濟(jì)下行，許多行業(yè)生意都不好做，無數(shù)有志青年，紛紛跨入餐飲看起來“門檻低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行業(yè)。然而在進(jìn)入了餐飲這個“坑”之后，才發(fā)現(xiàn)里面其實是“三高一低”，“高物料成本、高人力成本、高房租、低消費(fèi)”。

從選址開始到進(jìn)入運(yùn)營，費(fèi)用就一直不斷：租金水電燃?xì)馕飿I(yè)費(fèi)、辦1證、裝修、桌椅餐具、廚房、辦公設(shè)備、員工工資、宣傳費(fèi)用、食材采購到處都需要花錢，另外還需要一定數(shù)量的周轉(zhuǎn)資金。

用戶體驗跟不上營銷的節(jié)奏

好不容易控制住了成本，店開起來了。當(dāng)然要開始進(jìn)行宣傳，許多餐飲老板紛紛學(xué)起了“黃太吉”，想要用微博微信等新媒體、自媒體來做營銷，追求“一夜爆紅”、追求“十萬+”。得到效果確實可能還不錯，線上營銷過后，線下隔天就真的爆了。